Апельсиновый курд
Что нужно
Порций:
4
апельсины
1 штука
сливочное масло
70 г
яичные желтки
4 штуки
обычно есть дома
сахар
100 г
Как готовить
- Отмерьте все нужные ингредиенты. Хорошо помойте апельсин и оботрите его. Чтобы цедра стала более ароматной, можете обдать его кипятком. Из апельсина выдавите сок, а цедру натрите на мелкой терке.
- В сотейнике с толстым дном или небольшой кастрюле смешайте сырые яичные желтки, сахар, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. На медленном огне при постоянном помешивании доведите полученную смесь до загустения и тут же снимите с огня. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- Дайте крему немного остыть и добавьте в него нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до однородности. Накройте курд пищевой пленкой в контакт и полностью остудите при комнатной температуре.
- Готовый апельсиновый курд храните в чистой, герметично закрытой банке в холодильнике до 5 дней. Можно замораживать порционно (в контейнерах или формах для льда) на срок до 1-2 месяцев. После разморозки тщательно перемешайте. Приятного аппетита!