Анкл Бенс с томатной пастой салат на зиму
Что нужно
Порций:
15
кабачки
500 г
лук репчатый
100 г
морковь
100 г
помидоры
300 г
томатная паста
70 г
обычно есть дома
вода
200 г
карри
10 г
масло растительное
70 г
молотый кориандр
5 г
перец болгарский
360 г
сахар
50 г
соль
20 г
уксус
20 г
Как готовить
- Нарежьте кабачки кубиками, лук полукольцами, болгарский перец брусочками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Морковь натрите на крупной терке. Об особенностях работы с кухонной теркой читайте статью под шагами. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
- Соус для заготовки приготовьте на основе томатной пасты: в кастрюлю налейте растительное масло, томатную пасту, соль и сахар. Влейте воду и перемешайте. Доведите все до кипения и варите на среднем огне 5 минут. Тонкости выбора идеальной кастрюли читайте в материале по ссылке под шагами.
- В кипящий соус выложите кабачки, варите 20 минут под закрытой крышкой.
- Затем добавьте лук, морковь, болгарский перец, варите около 15 минут с момента закипания.
- По истечении указанного времени добавьте помидоры, перемешайте и варите ещё примерно 15 минут. Пока тушатся овощи, простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. О стерилизации подробнее читайте в конце рецепта. Приправьте овощи карри и кориандром, добавьте уксус. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте сахар и соль.
- Разложите салат в предварительно простерилизованные банки и закройте крышками. Укутайте заготовки пледом и оставьте до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получилась одна литровая банка и одна на 500 мл. Хранить салат лучше в погребе или подвале. Вкусных вам заготовок!