Анкл бенс из кабачков с помидорами острая закуска на зиму
Что нужно
Порций:
16
кабачки
2 кг
лук репчатый
0,2 кг
помидоры
2,5 кг
чеснок
50 г
обычно есть дома
масло растительное
200 г
перец болгарский
0,5 кг
сахар
200 г
соль
40 г
столовый уксус
50 г
Как готовить
- Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. Нарежьте кабачки на крупные кубики. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка. Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец. Чеснок очистите от шелухи, измельчите через пресс или мелко порубите ножом. Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки.
- Сложите помидоры в глубокую кастрюлю и измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье в конце рецепта. Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок. Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь.
- Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут. Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут. Потом добавьте лук, чеснок и уксус, перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. Через положенное время огонь выключите. Пока варится салат, простерилизуйте банки любым удобным способом. Как стерилизовать банки читайте в отдельной статье в конце рецепта.
- Разлейте горячий салат по сухим стерилизованным банкам. Закатайте или закрутите банки крышками. Оставьте банки на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место. Еще много тонкостей зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему в конце рецепта.