Абрикосовый конфитюр
Что нужно
Порций:
10
абрикосы
1 кг
желатин
25 г
обычно есть дома
вода
70 г
сахар
400 г
Как готовить
- Как сварить конфитюр из абрикосов? Подготовьте необходимые продукты. Абрикосы берите спелые, сочные без признаков порчи. Вес указан без учета косточек. Сахара можно добавить больше или меньше в зависимости от сладости абрикосов. Желатин подойдет любой: обычный или быстрорастворимый.
- Абрикосы помойте в проточной воде и обсушите. Осмотрите плоды и отберите целые. Для конфитюра можно взять переспелые абрикосы.
- Разделите абрикосы на половинки, вынимая косточки.
- Если половинки крупные, разрежьте их на более мелкие кусочки. Сложите абрикосы в кастрюлю - эмалированную или из нержавейки. Советы по выбору кастрюли читайте в статье после описания рецепта.
- Помните абрикосы толкушкой или пробейте погружным блендером. Не старайтесь превратить абрикосы в гладкое пюре, лучше оставьте некоторое количество мелких кусочков для фактурности.
- Засыпьте абрикосы сахаром, перемешайте и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок. Количество сахара можно увеличить. Если возьмете меньше сахара, чем указано в рецепте, то обязательно храните заготовку в холодильнике.
- Желатин замочите в холодной фильтрованной воде на 20 минут, чтобы он разбух. Быстрорастворимый желатин можно сразу залить горячей водой и перемешать. В любом случае читайте инструкцию на упаковке. Подробнее о нюансах работы с желатином читайте в конце рецепта.
- Поставьте кастрюлю с абрикосами в сиропе на плиту и доведите до кипения.
- Варите конфитюр на слабом огне 20 – 25 минут, снимая образующуюся пену. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли, чтобы абрикосы не пригорели.
- Пока варится конфитюр подготовьте банки. Помойте их с использованием соды и простерилизуйте. Я стерилизую над паром. Крышки прокипятите 5 минут. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.
- Добавьте в кастрюлю разбухший желатин, не переставая помешивать. Потомите конфитюр еще 5 минут при минимальном нагреве.
- Горячий конфитюр разложите по подготовленным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Это нужно, чтобы крышки нагрелись и дополнительно простерилизовались. Остывшие баночки уберите в прохладное место: холодильник или подвал без доступа прямых солнечных лучей.
- Конфитюром из абрикосов можно угощать сразу или сохранить до зимы. Удачных вам заготовок!