Абрикосовое суфле
Что нужно
Порций:
4
абрикосы
300 г
желатин быстрорастворимый
12 г
яичные белки
2 штуки
обычно есть дома
вода
100 г
сахар
100 г
Как готовить
- Ингредиенты для приготовления абрикосового суфле соберите по списку к рецепту.
- Помойте абрикосы, удалите косточки.
- Переложите абрикосы в кастрюлю с толстым дном, можно нарезать помельче, засыпьте сахаром, поставьте на небольшой огонь, уварите до мягкости. При необходимости можно добавить 1 ст.л. воды.
- Пока увариваются абрикосы, залейте желатин водой, действуйте согласно указаниям на упаковке с желатином.
- Снимите абрикосы с огня, пробейте погружным блендером. Если нет под рукой блендера, можно протереть через сито.
- Пробейте абрикосовую массу до однородного состояния.
- Добавьте в абрикосовую массу набухший желатин, поставьте на небольшой огонь.
- При помешивании доведите массу до кипения и растворения желатина, но не кипятите, после чего снимите с огня, охладите до температуры ниже 40 градусов, примерно 35-36 градусов.
- Влейте яичные белки в миску для взбивания.
- Взбейте белки в пышную массу.
- Понемногу вливайте к белкам абрикосовую массу, продолжая взбивать.
- Взбивайте до полного объединения абрикосовой массы со взбитыми белками.
- Разложите абрикосовое суфле по креманкам, уберите в холодильник для стабилизации, это займет примерно 2 часа, в зависимости от крепости желатина.
- Вкусный, легкий, освежающий десерт способен порадовать кого угодно в летний жаркий день!
- Воздушный, легкий, ароматный десерт, наслаждение в каждой ложке!