Жареный рис с овощами по китайски
Что нужно
Порций:
4
зелёный горошек
20 г
зелёный лук
20 г
куриные грудки
400 г
рис
250 г
соус соевый
5 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
20 г
соль
Как готовить
- Как сделать жареный рис с овощами по-китайски? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис лучше взять длиннозерный. Я использовала пропаренный. О сортах риса читайте в конце рецепта. Рис промойте несколько раз до чистой воды. Залейте промытый рис водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения.
- Уменьшите нагрев до минимального, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите рис около 15–20 минут. Крышку не открывайте и рис не перемешивайте. Количество воды и точное время приготовления будет зависеть от сорта риса, ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Переложите готовый рис в отдельную ёмкость и дайте ему остыть. Этот шаг необязателен, однако охлаждённый рис удобнее готовить дальше. Пока рис остывает, займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
- Промойте куриные грудки и просушите их бумажными полотенцами. Нарежьте мясо длинными полосками.
- Разогрейте сковороду с толстым дном (отлично подойдет сковорода-вок) на сильном огне, добавьте немного растительного масла и хорошо его прогрейте. Положите нарезанные кусочки курицы и быстро обжарьте их, постоянно помешивая, в течение около 3 минут. Переложите готовую курицу на тарелку. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта
- В сковороду налейте еще масла и разогрейте его на среднем огне. Взбейте яйцо венчиком в отдельной миске и вылейте его на горячую поверхность сковороды. Быстро перемешивая содержимое, готовьте полминуты-минуту, яйцо должно стать немного плотным.
- Добавьте к яйцу зелёный горошек и ранее приготовленные ломтики курицы. Продолжайте интенсивно перемешивать всё в течение ещё одной минуты.
- Следующим этапом положите в сковороду заранее отваренный и остывший рис, хорошенько перемешайте ингредиенты и тушите ещё 5-6 минут. Если рис остался горячим сразу после варки, достаточно 2-3 минут. Влейте соевый соус и вновь тщательно перемешайте массу. Жарьте блюдо ещё примерно три минуты, затем снимите сковороду с плиты и подавайте на стол горячим, украсив сверху измельчённым свежим зелёным луком.