Жареный карась в сметане на сковороде
Что нужно
Порций:
3
карась
900 г
лук репчатый
1 штука
сметана
4 ст. л.
обычно есть дома
зелень
масло растительное
50 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как пожарить карася со сметаной на сковороде? Первым делом подготовьте рыбу. Карасей можно использовать свежепойманных или из заморозки. Если у вас замороженная рыба, то её следует заблаговременно разморозить при комнатной температуре.
- Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Ополосните карасей в чистой холодной воде.
- Подготовьте все остальные продукты, указанные в рецепте. Сметану можно использовать любой жирности.
- У карасей срежьте головы и хвосты. Если у вас мелкая рыба, то её можно жарить целой, но в этом случае обязательно удалите жабры. Если же у вас слишком крупный карась, то нарежьте его порционными кусочками. У меня была рыба размером с ладонь и чтобы она вместилась в сковороду, я убрала головы и хвосты.
- Лук очистите от кожуры, ополосните и нарежьте полукольцами или чуть мельче, как вам более нравится. В сметану добавьте соль по вкусу, молотый душистый или чёрный перец и тщательно всё перемешайте.
- В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте карасей в сковородку. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните рыбу на другую сторону и обжарьте так же до появления золотистого оттенка. Если у вас вся рыба не помещается одновременно в посуду, то обжаривайте её порционно.
- Выньте карасей из сковороды. Действуйте аккуратно, так как рыба небольших размеров хрупкая и может развалиться на кусочки.
- В масло, на котором готовились караси, отправьте лук. Помешивая, обжарьте до желаемой степени.
- Выложите поверх лука рыбу.
- Залейте сметаной. Распределите с помощью ложки сметану ровным слоем. Накройте сковороду крышкой, пламя убавьте до умеренного и тушите карасей ещё около 10-15 минут (зависит от размера рыбы).
- Вымытую зелень обсушите бумажными салфетками и нарежьте мелко. Для карасей в сметане идеально подойдут укроп или молодой зелёный лук.
- Подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофельному пюре или свежим овощам.