фотография готовится
Жареный батат на сковороде со сливочным соусом
Что нужно
Порций:
3
бататможно заменить: картофель — блюдо будет менее сладким
800 г
сливки
200 г
сливочное масло
1 ст. л.
твёрдый сыр
40 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
1 ст. л.
соль
специи сухие
Как готовить
- Как сделать жареный батат на сковороде со сливочным соусом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Батат почистите и нарежьте брусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите на неё нарезанный батат. Сверху посыпьте солью, перцем, любимыми специями. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Жарьте батат на среднем огне до готовности. Крышкой закрывать сковороду не нужно. Важно не перемешивать батат часто, иначе он, как и обычный картофель, просто поломается. Дождитесь когда он покроется корочкой снизу, переверните на другую сторону. Батат будет готов, когда сверху брусочков будет золотистая и хрустящая корочка, а внутри они станут мягкими.
- Пока батат жарится, приготовьте соус. Для этого натрите мелко сыр.
- Затем поставьте маленькую кастрюльку на медленный огонь, насыпьте на дно муку. Держите на огне, постоянно перемешивая, пока мука не станет красивого золотистого цвета. Добавьте топленое сливочное масло, перемешайте и держите на огне ещё примерно 1 минуту. Теперь влейте сливки, доведите до кипения, огонь при этом можно увеличить, но не переставайте мешать смесь.
- Как только смесь начнет кипеть, уменьшите огонь и варите, помешивая, примерно 5-15 минут, пока она не загустеет. Время и режимы приготовления указаны приблизительно и во многом зависит от работы вашей техники и выбранной посуды. В процессе добавьте соль и перец. Как только загустело, засыпьте тертый сыр и держите еще 1-2 минуты на огне, помешивая. Нужно, чтобы масса стала однородной консистенции.
- Жареный батат разложите по порционным тарелкам и подавайте горячим с соусом. Приятного вам аппетита!