Жареная картошка с золотистой корочкой на сковороде
Что нужно
Порций:
4
картошка
600 г
сливочное масло
20 г
обычно есть дома
масло растительное
50 г
перец черный молотый
пшеничная мука
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной не более 1 см. Картофель выложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Таким способом вы уберете лишний крахмал, который не дает картошке подрумяниваться. Выложите картофель на бумажное полотенце и обсушите. Переложите картофель в миску.
- Посыпьте картофель мукой, встряхивая миску или перемешивая картофель руками. Добейтесь равномерного распределения муки по всей картошке.
- В сковороде с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масла. Сливочное масло придаст блюду нежный вкус, но оно горит при нагревании. Поэтому и добавляют растительное масло, температура горения которого выше, чем у сливочного. Тогда сливочное масло не будет гореть, а блюдо и поджарится, и получит нужный сливочный аромат. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать масло для жарки читайте здесь .
- Выложите картофель. Жарьте картофель около 10 минут, периодически перемешивая. Посолите, поперчите и перемешайте картофель. Продолжайте жарить его до тех пор, пока картофель не приобретет золотистый цвет и корочку, еще около 10 минут. Готовый картофель выложите на тарелку. Подавайте сразу же, пока он горячий. О том, как выбрать идеальную сковородку читайте здесь .
- Подавать жареную картошку с золотистой корочкой нужно сразу же, пока она хрустит. Классика — с солеными огурцами, квашеной капустой или маринованными грибами. Идеально сочетается с сочной отбивной, домашними котлетами или запеченными свиными ребрышками. Слабосоленая семга или жареная скумбрия подчеркнут сливочные нотки картошки. Подайте в дополнение к жареной картошке чесночный соус на сметане, кетчуп или острую аджику. Приятного аппетита!