Заправочный суп шурпа с бараниной
Что нужно
Порций:
10
баранина
1 кг
картошка
6 штук
лук репчатый
2 штуки
морковь
1 штука
помидоры
200 г
обычно есть дома
зелень
2 ч. л.
зираможно заменить: тмин
0,5 ч. л.
лавровый лист
1 штука
перец болгарский
2 штуки
перец горошком
8 штук
перец острый стручковый
1 штука
перец черный молотый
1 штука
смесь перцев молотых
соль
Как готовить
- Для приготовления наваристого супа восточной кухни шурпа подготавливаем необходимые продукты со специями, тщательно промываем и сушим один килограмм баранины на кости.
- Нарезаем баранину крупными кусками.
- Наливаем в пятилитровую кастрюлю с толстым дном три литра воды, выкладываем нарезанное мясо и ставим на плиту, которую включаем на высокую температуру.
- Для прозрачности бульона и вкуса добавляем в кастрюлю с мясом немного моркови с репчатым луком и черный перец горошком, затем закрываем крышкой и доводим до кипения.
- Довольно мелким кубиком нарезаем две головки репчатого лука.
- Как только бульон в кастрюле закипел переключаем плиту на малую температуру и снимаем пену.
- Выкладываем в кастрюлю с бульоном нарезанный репчатый лук и закрыв крышкой продолжаем процесс приготовления.
- Одну морковь нарезаем довольно крупными полукольцами сантиметровой толщины.
- По прошествии часа с небольшим, когда мясо полностью приготовилось и отделяется от кости выкладываем в кастрюлю нарезанную морковь.
- Выкладываем в кастрюлю нарезанный на четыре части картофель и повышаем температуру плиты.
- Крупной соломкой нарезаем два болгарских перца.
- Нарезаем крупными дольками двести граммов помидоров и выкладываем в общую кастрюлю.
- Добавляем по вкусу соль и перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.
- Выкладываем в кастрюлю нарезанный кольцами дунганский перец с болгарским и перемешав прикрываем крышкой, после чего тушим овощи на малой температуре около семи минут.
- Добавляем в кастрюлю половину чайной ложки зиры, две столовых ложки сушеной зелени базилика с петрушкой, один лавровый лист, смесь перцев по вкусу и один красный острый перец.
- Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу порядка десяти минут, после чего сытная и ароматная шурпа готова к употреблению.
- Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!