Ветчина из куриной грудки
Что нужно
Порций:
8
курица
2 кг
обычно есть дома
перец черный молотый
0,33 ч. л.
прованские травы
1 ст. л.
соль
соль нитритная
15 г
Как готовить
- Куриную грудку тщательно вымыть и обсушить салфетками. Затем с помощью кончика острого ножа аккуратно снять кожу – она не нужна.
- Затем, продолжая орудовать тонким острым ножом, снять всё мясо с кости. Костяной каркас выбрасывать не стоит, из него получится отличный бульон, правда, для другого блюда.
- Всё мясо нарезать тонкими полосками.
- Всыпать соль, черный молотый перец и, по желанию, добавить нитритную соль.
- На протяжении 15 минут вымесить мясо. Оно немного сменит цвет и станет вязким.
- Для того чтобы ветчина получилась как можно плотнее, нужно немного измельчить мясо блендером. Затем снова все перемешать.
- Ветчинницу застелить пищевым пакетом и выложить в неё подготовленное мясо, при этом прижимая ложкой ко дну и стенкам, по максимуму выпуская воздух.
- Закрыть крышкой и поочередно натянуть пружины.
- В чашу мультиварки с холодной водой положить ветчинницу. Она должна быть полностью покрыта водой.
- Включить функцию «Суп» на 1,5 часа.
- После сигнала вынуть ветчинницу и сразу же опустить в холодную воду на 1-2 минуты. После чего отправить в холодильник до полного остывания.
- Вынуть из ветчинницы, нарезать и подать к столу.
- Домашняя ветчина из куриных грудок плотная, не крошится, легко нарезается. Её нежный вкус завораживает.