Варенье из абрикосов на зиму пятиминутка
Что нужно
Порций:
25
абрикосы
2 кг
обычно есть дома
сахар
1 кг
Как готовить
- Выбирайте эмалированную или стеклянной кастрюлю. Алюминиевую брать нельзя, так как металл вступит в реакцию с фруктовым соком, и в варенье будут выделяться вредные химические соединения. Подробнее о кастрюлях читайте в конце рецепта. Разделите каждую абрикосинку на две половинки и удалите косточку. Можно оставить абрикосы половинками, а можно каждую половинку разрезать еще напополам. Я разрезала на четвертинки. Сложите нарезанные абрикосы в кастрюлю.
- Засыпьте нарезанные абрикосы сахаром и кастрюлю немного потрясите, чтобы сахар распределился наиболее равномерно. Весь сахар сразу сыпать не надо, возьмите немного больше половины от указанного количества. Остальной сахар можно будет досыпать позже. Накройте абрикосы с сахаром крышкой или полотенцем и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Я, обычно, оставляю на ночь.
- Спустя несколько часов, когда появится много сока, можно приступать к варке. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения. Попробуйте на вкус. Если сладости маловато, то можно добавить еще сахара. Проварите абрикосы в течение 5 минут на небольшом огне.
- Если при варке будет образовываться пенка, её необходимо снимать, так как в пенке собирается грязь с сахара и недомытых плодов она может снизить срок хранения варенья и значительно ухудшить его вкус и цвет. Несмотря на то, что варенье варится всего 5 минут, абрикосы успевают немного развариться.
- Хорошо помойте их в проточной воде с пищевой содой. Поставьте перевернутые вверх дном банки в холодную духовку, включите ее на 150 градусов и стерилизуйте при этой температуре банки 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Так же вы можете сделать это в микроволновой печи или над горячим паром. Крышки просто обдайте кипятком. Подробнее о стерилизации банок читайте в конце рецепта.
- Горячее варенье разлейте в подготовленную посуду и закройте крышками. Банку переверните и проверьте на герметичность. Перевернутые банки заверните в теплое одеяло и так оставьте до полного остывания. Зачем заворачивать в теплое одеяло? В завернутом виде варенье долго остается горячим, а значит будет еще доходить в процессе остывания. За это время оно станет еще гуще и вкуснее.
- Остывшие баночки с вареньем храните в прохладном месте - холодильнике или погребе. Приятного зимнего чаепития!