Тушеная говядина с луком
Что нужно
Порций:
4
говядина
800 г
лук репчатый
4 штуки
петрушка
10 г
обычно есть дома
вода
300 г
душистый перец
6
лавровый лист
3 штуки
мука
3 ст. л.
перец черный молотый
смесь прованских трав
3 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Подготавливаем ингредиенты.
- Для того чтобы говядина была более нежной, помещаем мясо в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Убираем емкость в холодильник и вымачиваем говядину в воде от 3 до 12 часов (я оставляю на ночь или с утра до вечера).
- Извлекаем говядину из воды. Обсушиваем при помощи ткани или плотной салфетки, чтобы удалить лишнюю жидкость с поверхности мяса, и нарезаем полосками толщиной 1,5-2 сантиметра (обязательно поперек волокон, тогда мясо при приготовлении лучше впитает в себя пряности и получится более нежным).
- Луковицы разрезаем на четыре части и нарезаем тонкими полосками.
- Помещаем кусочки нарезанного мяса в пакет, солим, перчим по своему вкусу, добавляем 3 ст.л. пшеничной муки. Я добавляю на этом этапе 1 ч.л. соли без горки и позже, по необходимости, досаливаю уже практически готовое блюдо за 10-15 минут до окончания приготовления.
- Закрываем плотно пакет и хорошенько перемешиваем его содержимое. Благодаря этому нехитрому способу каждый кусочек мяса равномерно покрывается мукой, солью и перцем.
- В толстостенную посуду, предназначенную для жарки или выпекания, выкладываем слой нарезанного лука. Я использую кастрюлю объемом 2 литра или чуть больше, для того чтобы все компоненты поместились и еще осталось немного свободного пространства (хотя бы 3-4 см) для соуса и мясного сока, который выделится в процессе выпекания.
- Следующим слоем выкладываем кусочки мяса.
- Присыпаем мясо 1 ч.л. смеси прованских трав. Добавляем 2-3 горошины душистого перца и 1 лавровый лист.
- Повторяем все слои в той же последовательности: лук, мясо, специи. Последний слой мяса присыпаем, помимо специй, еще 1 щепоткой соли и черного перца и прикрываем луком.
- Выложив все компоненты, заливаем содержимое емкости водой или бульоном комнатной температуры. Если материал емкости допустимо подвергать резким перепадам температур (например, чугун), то бульон (воду) можно предварительно вскипятить и добавить в форму горячим.
- Накрываем емкость крышкой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 2 часа.
- Достаем готовое блюдо из духовки, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
- Наша тушеная говядина с луком готова!
- Подаем говядину с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!