Тирамису со сливками и маскарпоне
Что нужно
Порций:
6
алкоголь
1 ст. л.
какао
20 г
кофе
2 стакана
маскарпонеможно заменить: жирный творожный сыр
250 г
печенье савоярди
200 г
сливки жирные
200 г
обычно есть дома
сахарная пудра
100 г
Как готовить
- Как сделать Тирамису со сливками и маскарпоне без яиц в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки должны быть жирностью 33-35%. Сливки должны быть холодными. Ёмкость, в которой они будут взбиваться, и венчики я тоже предварительно охлаждаю. Начните взбивать сливки миксером.
- Постепенно введите в сливки всю сахарную пудру и взбивайте массу до мягких пиков. Подробнее о всех нюансах, которые нужно учитывать при вбивании сливок, можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
- Частями вмешайте к сливкам сыр маскарпоне с помощью кулинарной лопатки. Делайте это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом. О различных видах сливочных сыров и о том, как правильно их заменять, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Предварительно сварите свежий зерновой кофе. Я беру одну порцию американо и два шота эспрессо (для крепости). Кофе должен успеть остыть, чтобы не обжечь об него руки. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.
- Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок. Срез кончика прямой, примерно 1,5-2 см. в диаметре.
- Можно приступать к сборке десерта. Печенье "Савоярди" окунайте в кофе примерно на 2 секунды с каждой стороны. Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.
- На дно формы выложите слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределите половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выложите второй слой печенья с кофе. Красиво оформите десерт оставшейся половиной крема.
- Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы распределить его по поверхности ровным слоем, я использую обычное ситечко. Уберите тирамису в холодильник для пропитки на 3-4 часа. Приятного аппетита!