Свекольник с квасом

Что нужно

Как готовить

1. В жаркий летний день что может быть лучше освежающего овощного супа? Мы все привыкли готовить в жару окрошку на квасе. Свекольник на квасе - ее отличная альтернатива. Свекольник тоже можно готовить с мясными продуктами или без них. Сегодня я предлагаю вам второй вариант этого легкого супчика.
2. Отличие его от привычного состоит в заправке, хотя частенько и окрошку заправляют подобным образом: растирая желтки со сметаной и горчицей. Можно обойтись и одной сметаной.
3. Если готовите свекольник для обеда большой семьи, то заправить квасом можно сразу в общей кастрюле. Если же ваши домочадцы обедают не одновременно, то лучше густую часть, заправку и квас держать до подачи отдельно.
4. Продукты для приготовления свекольника с квасом возьмите по списку.
5. Вареную свеклу нарежьте мелким кубиком. Яйца очистите от кожуры.
6. Сложите свеклу в кастрюлю.
7. Добавьте туда же нарезанный таким же мелким кубиком свежий огурец.
8. Очень мелко порежьте салатный лук, и кубиком - яичные белки.
9. Добавьте нарезанную мелко зелень укропа и петрушки, лук тоже можно взять зеленый вместо красного, а можно добавить оба вида лука.
10. К желткам добавьте горчицу, в данном случае это дижонская, обычной острой горчицы кладите поменьше.
11. Добавьте сметану и разотрите заправку до однородности.
12. В глубокие миски наложите подготовленную овощную смесь и залейте квасом. Отрегулируйте соль и сахар.
13. Добавьте сметанную заправку и перемешайте свекольник.
14. Густоту свекольника с квасом тоже регулируйте по своему желанию.
15. Можно дополнительно подать сметану.

Ещё 5 блюд из горчицы, кваса и лука красного