Суп из горбуши замороженной
Что нужно
Порций:
8
горбуша
1 кг
картошка
800 г
лук репчатый
150 г
морковь
250 г
обычно есть дома
вода
3 кг
лавровый лист
2 штуки
перец горошком
2 штуки
соль
Как готовить
- Как сварить суп из горбуши замороженной? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Горбушу необходимо разморозить, но не до конца, чтобы тушка осталась полутвердой. Так легче будет ее разделать.
- Горбушу помойте. Чешуя у горбуши мелкая, так что она легко счищается острым ножом движением от хвоста к голове. Отрежьте плавники. Это удобно сделать обычными ножницами.
- Отрежьте голову. Поскольку на голове будет вариться бульон, то сразу удалите жабры. Они могут придать супу неприятный вкус. Выньте из рыбы внутренности и ополосните ее холодной водой. У меня уже была потрошеная горбуша.
- Отделите филе. Для этого острым ножом по хребту срежьте верхнюю часть.
- Также по хребту отрежьте нижнюю часть. Срежьте брюшко по линии, где заканчиваются кости, а также срежьте плавники. Удалите косточки. Проделайте тоже самое со второй половиной рыбы.
- Голову, хвост и хребет положите в большую кастрюлю, залейте 3 литрами воды и поставьте на огонь.
- Когда вода закипит, шумовкой соберите образовавшуюся пену. Варите бульон на среднем огне в течение 25-30 минут.
- Картофель и морковь почистите, обмойте. Картофель нарежьте средним кубиком, а морковь полукружьями.
- Через 30 минут снимите кастрюлю с огня, выньте из неё голову, хвост и хребет и процедите бульон через сито или чистую хлопчатобумажную ткань. Снова перелейте рыбный бульон в кастрюлю.
- Нарезанные картофель и морковь отправьте в кастрюлю с рыбным бульоном. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Поставите кастрюлю на средний огонь и снова доведите до кипения.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Отправьте нарезанный лук в суп и еще варите в течение 5 минут.
- Оставшееся рыбное филе горбуши порежьте на крупные кусочки и также переложите в кастрюлю с супом. Варите рыбный суп на умеренном огне еще около 10-15 минут, пока рыба и овощи не будут готовы. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Снимите кастрюлю с огня. Дайте настояться супу 20-30 минут.