Суп "Харчо" с говядиной (оригинальный рецепт)
Что нужно
Порций:
5
говядина
800 г
грецкие орехи
150 г
зелень
лук репчатый
400 г
рис
150 г
соль
ткемали
200 г
чеснок
20 г
обычно есть дома
масло растительное
30 г
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
15 г
Как готовить
- Мясо промываем, заливаем 3 литрами воды и ставим на огонь. Варим бульон, периодически снимая шум. После кипения уменьшаем огонь и варим 1,5 часа. Тем временем очищаем лук и рубим его.
- В ступке измельчаем чеснок и грецкие орехи до однородной массы.
- На раскаленной сковороде подогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем лук.
- Добавляем в кастрюлю лук, доводим до кипения, затем варим на минимальном огне 15 минут.
- В ступку к орехам добавляем специи и все хорошенько измельчаем вместе. Отправляем в суп соус ткемали, смесь из толченых орехов и чеснока и солим по вкусу. Варим все вместе 5 минут и готово! Добавляем зелень, настаиваем и подаем к столу!
- Суп "Харчо" готов, приятного аппетита!