Студень из курицы
Что нужно
Порций:
10
курица
1,5 кг
лапки куриные
1 кг
лук репчатый
1 штука
обычно есть дома
вода
лавровый лист
2 штуки
перец горошком
6 штук
соль
Как готовить
- Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу.
- Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются.
- С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти.
- Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов.
- Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь.
- Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо.
- Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо.
- Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания.
- Студень из курицы готов! Приятного аппетита! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.