Соус с тимьяном

Что нужно

Как готовить

1. Поставьте на плиту сотейник и отправьте в него добрый кусочек сливочного масла.
2. Когда масло растопится, всыпьте в сотейник муку и перемешайте.
3. Интенсивно помешивая, обжаривайте муку в масле примерно 1 минуту, чтобы мука стала золотистой, а затем на время снимите сотейник с огня.
4. Тонкой струйкой начните вливать в сотейник сливки.
5. Интенсивно работая венчиком, смешивайте сливки с мукой, чтобы не было комочков.
6. Затем добавьте в соус листочки свежего тимьяна (оборвав их с веточек) и неполную чайную ложку чесночного порошка.
7. Можно использовать и свежий чеснок, но тогда аромат соуса будет более агрессивным.
8. Что касается тимьяна, то для более деликатного аромата можно положить веточки в соус целиком, а потом их извлечь. Но мне нравится вкрапление листочков тимьяна в этом соусе.
9. Верните сотейник на плиту и включите максимальный нагрев. Теперь от него не отходим! Постоянно помешивая венчиком, доведите соус до кипения и дождитесь, когда он начнёт загустевать. Поначалу можно помешивать не спеша, но как только соус начнёт закипать и густеть, работайте венчиком очень интенсивно, чтобы ничего не подгорело.
10. После закипания убавьте огонь до минимума и проварите соус примерно 2 минуты, чтобы он немного уварился, загустел, стал нежным и бархатистым. В этот момент лучше поменять венчик на лопаточку и помешивать до самого дна.
11. Как только консистенция соуса вас устроит, сотейник можно снять с огня.
12. И вот сейчас соус можно приправить по вкусу солью и перцем. Размешайте соль и перец, и соус с тимьяном готов.
13. Перелейте сливочный соус с тимьяном в соусник и подавайте к столу. Если вас смущают листочки тимьяна в соусе - процедите его через сито.
14. Посмотрите, какой он нежный и бархатистый! Тонкий аромат тимьяна и чеснока, сливочная нежность... просто песня, а не соус!
15. Сливочный соус с тимьяном подаётся в тёплом/горячем виде к горячим блюдам. Мне он больше всего нравится с паровой рыбой, котлетами или брокколи. Кроме того, этот соус можно использовать для лазаньи или в качестве белого соуса для пиццы. А ещё я его иногда использую в мясо по-французски вместо майонеза - получается в разы нежнее!
16. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из перца черного молотого, сливок и сливочного масла