Сок из кабачков на зиму
Что нужно
Порций:
5
апельсины
200 г
кабачки
2 кг
лимоны
100 г
обычно есть дома
сахар
150 г
Как готовить
- Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить. Нарежьте кабачки кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.
- С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.
- Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.
- После снятия цедры из апельсина и лимона выжмете сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками (покатайте лимон или апельсин на столе, сильно надавливая ладонью, разрежьте лимон поперек, возьмите половинку в руку и сжимайте, одновременно проворачивая ее в ладони, над миской. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.
- Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю и поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар, доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся. Смешайте кабачковый сок с лимонным и с апельсиновым соком, снова закипятите. Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок примерно 3-4 минуты после закипания. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте по ссылке ниже.
- Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).
- Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.
- Подавайте сок из кабачка с апельсином и лимоном со льдом или разбавляйте по вкусу водой. Удачных заготовок!