Смородина в собственном соку
Что нужно
Порций:
20
черная смородина
1 кг
обычно есть дома
сахар
1 кг
Как готовить
- Как сделать смородина в собственном соку? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Смородину очистите от сора, веточек и листочков, удалите мятые и порченные ягодки. Промойте смородину, подождите, когда вода стечет.
- Переложите смородину в большой таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте ягоды с сахаром в прохладном месте на ночь. Утром ещё раз перемешайте смородину с сахаром. Также можно сразу разложить смородину с сахаром по банкам и уже в банках оставить на ночь. В этом случае с утра при необходимости (если ягоды осели) добавьте в банки еще смородину, перемешанную с сахаром.
- Простерилизуйте банки любым удобным способом. Подробнее об этом читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Разложите полученную массу по банкам. Банки можно брать любой емкости – 0,5, 1 или 2 л. У меня банки объемом 900 мл. На дно большой кастрюли постелите сложенное в несколько раз полотенце, на него поставьте банки со смородиной. Налейте в кастрюлю воду, чтобы банки были погружены в неё "по плечики".
- Накройте бакни стерильными крышками. Пастеризуйте заготовку при 80 градусах: банки 0,5 л - около 20 минут, 1 л - около 30 минут, 2 л - примерно 40 минут. По мере пастеризации смородина может оседать и нужно будет добавлять ягоды доверху банки. Мне дополнительно добавлять ягоды не потребовалось.
- Выньте банки из воды, закатайте и оставьте остывать, после чего их нужно убрать на хранение в холодное место. Удачной заготовки и приятного аппетита!