фотография готовится
Шурпа из говядины
Что нужно
Порций:
8
говядина
1 кг
картошка
600 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
томатная паста
3 ст. л.
обычно есть дома
душистый перец
3 штуки
зираможно заменить: тмин
1 ч. л.
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
1,5 ч. л.
перец болгарский
1 штука
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Вымойте и нарежьте мякоть говядины крупными кусками.
- Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Обязательно нарезайте его крупно, т.к. для шурпы все овощи должны нарезаться крупнее, чем для обычного супа и картофеля в шурпе должно быть больше остальных овощей.
- Лук порежьте четверть-кольцами, сладкий перец и морковь – дольками среднего размера.
- Разогрейте растительное или оливковое масло на сковороде и обжарьте морковь, перец и лук в течение 5 минут.
- Затем добавьте в сковороду мясо, обжаривайте ещё минут 5-7, периодически помешивайте. Вообще шурпу можно готовить двумя основными способами: когда мясо и овощи сначала обжариваются на масле, а уже потом варятся в бульоне или воде, и когда ингредиенты для шурпы сразу варятся, без предварительной обжарки. В первом случае бульон получается жирнее. А второй случай предпочтительнее, т.к. продукты при варке сохраняют практически все витамины.
- К мясу и овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё 5 минут на среднем огне. Перемешайте ингредиенты для шурпы 2-3 раза в процессе жарки.
- Обжаренные овощи и мясо выложите в кастрюлю, залейте водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость была выше гущи сантиметров на 4-5. Поставьте на огонь и доведите все это до кипения.
- Когда закипит содержимое кастрюли, добавьте картофель, черный молотый перец, зиру, душистый перец горошком, соль и лавровый лист. Убавьте огонь, наполовину прикройте крышкой и оставьте вариться минут на 40-60.
- Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!