Шоколадный мусс с желатином
Что нужно
Порций:
8
желатин
30 г
молоко
800 г
шоколад чёрный горький
100 г
обычно есть дома
драже сахарное
70 г
сахар-песок
100 г
Как готовить
- Этот шоколадный мусс готовится практически так же, как и желе. Но если желе имеет сравнительно плотную консистенцию, то наш шоколадный мусс с желатином должен быть лёгким и пышным, что достигается взбиванием. Наилучший результат получается при взбивании миксером, ведь объём массы должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый мусс имеет густую пенообразную консистенцию и держится на венчике "шапкой". Если мусс плохо поддаётся взбиванию, его следует охладить до желеобразного состояния и лишь тогда взбивать.
- Для приготовления шоколадного мусса нужно взять чёрный горький шоколад, молоко, сахар-песок, сахарное драже и желатин.
- Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды.
- Распустить желатин на водяной бане.
- Шоколад натереть на мелкой тёрке.
- Молоко довести до кипения, растворить в нём сахар и высыпать в него шоколад.
- Массу подогревать до полного растворения шоколада.
- Добавить распущенный желатин.
- Всё размешать, остудить до комнатной температуры и взбить.
- Готовый шоколадный мусс разложить в порционную посуду и охладить. При подаче украсить сахарными драже.