Шоколадные маршмеллоу
Что нужно
Порций:
5
желатин
12 г
какао
1 ст. л.
мёд
5 ст. л.
шоколад
100 г
обычно есть дома
вода
150 г
сахар
120 г
Как готовить
- В сотейник всыпьте желатин, залейте его холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 15-20 минут. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в отдельной статье в конце рецепта.
- В миске соедините шоколад и мед. Прогрейте массу в микроволновке или на водяной бане до полного растворения шоколада. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
- Перемешивайте массу, чтобы она стала однородной. Шоколад берите темный или горький. С молочным десерт получится слишком приторный.
- В сотейник с разбухшим желатином всыпьте сахар и перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и прогрейте, помешивая, до растворения сахара. Массу не кипятите. Охладите массу до комнатной температуры. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- В шоколадную массу влейте желатин с сахаром и перемешайте до однородности. Взбейте шоколадную массу миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза. По мере взбивания масса начнет светлеть и станет более воздушной.
- Форму (у меня размером 20х14 см) застелите пищевой пленкой или силиконизированным пергаментом и смажьте рафинированным растительным маслом. Вылейте шоколадную массу в форму и разровняйте. Оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре.
- Шоколадные маршмеллоу извлеките из формы и нарежьте на ровные кубики. Посыпьте десерт какао через ситечко, переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!