Шницель из капусты

Что нужно

Как готовить

1. Как сделать шницель из капусты на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я делала половину порции, поэтому у меня только 1/2 кочана. Капусту лучше брать молодую - шницели получатся мягче.
2. Кочан капусты выложите в глубокую кастрюлю. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала капусту. О том как выбрать кастрюлю можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
3. Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения. Варите капусту около 3 минут. Листья слегка изменят цвет. Затем воду слейте.
4. Кочан капусты охладите и разрежьте на 8 частей, желательно, чтобы в каждой осталась часть кочерыжки, иначе капустные листья развалятся.
5. Для кляра вбейте предварительно вымытые яйца в мисочку, всыпьте половину чайной ложки соли и молотый перец. На этом этапе можно добавить свои любимые специи. Количество соли и перца регулируйте по своему вкусу.
6. Тщательно взбейте яйца с солью и перцем венчиком или вилкой. Соль должна полностью раствориться.
7. Оставшуюся соль перемешайте с мукой.
8. Каждый сегмент капусты запанируйте в муке. Старайтесь, чтобы мука покрыла всю поверхность капустного шницеля.
9. Затем обмакните капусту во взбитые яйца.
10. Панировочные сухари насыпьте в миску. Обваляйте капусту со всех сторон в панировочных сухарях.
11. В сковороде на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Убавьте огонь до среднего и обжарьте на нем капустные шницели примерно по 6-8 минут с каждой стороны, до появления румяной поджаристой корочки. Выкладывайте шницели в сковороду осторожно, т.к. масло может брызгаться. Какое масло выбрать для жарки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
12. Готовые капустные шницели переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно сразу же как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из капусты, панировочных сухарей и яйца