фотография готовится
Щи из баранины со свежей капустой
Что нужно
Порций:
3
баранина
500 г
капуста
250 г
картошка
2 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
0,5 штука
рафинированное подсолнечное масло
1 ст. л.
томатная паста
2 ст. л.
обычно есть дома
зелень
лавровый лист
1 штука
Как готовить
- Для приготовления щей из баранины со свежей капустой подготовьте продукты по списку.
- Бульон отварите заранее. Я обычно делаю это накануне вечером и оставляю кастрюлю на плите до утра, а утром начинаю готовить обед. Заливаю мясо водой и варю до готовности мяса (ничего больше не добавляю в бульон - только мясо на кости). Обычно баранине хватает 1,5-2 часа, но вы ориентируйтесь по тому мясу, что есть у вас. У меня плита с таймером - через 2 часа выключается сама, что очень удобно, и мясо это я уже знаю, поэтому не слежу за приготовлением. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Честно говоря, я этого не делаю, а потом, когда начинаю готовить, просто процеживаю бульон.
- Обычно овощи в щи добавляют "живьем", не пассеруя. Мне же больше нравится обжарить овощи на сильном нагреве, помешивая, буквально одну минуту - так вкуснее получается. А еще я добавила томатную пасту: во-первых, так готовое блюдо получается симпатичнее, а во-вторых, вкуснее. Вы же можете исключить томатную пасту, если желаете.
- Если будете готовить с обжариванием овощей, то прям в кастрюле, в который будете готовить, обжарьте нарезанные произвольно овощи.
- Если нет, то закидывайте все овощи сразу.
- Добавьте нарезанные картофель, капусту, бульон и лавровый лист.
- Варите до мягкости картофеля.
- Томатную пасту разведите в воде, чтобы она стала жидкой...
- ... и добавьте в кастрюлю с готовыми уже овощами. Туда же выложите мясо, на котором варили бульон.
- Варите еще пару-тройку минут.
- В конце приготовления добавьте соль, перец и зелень (у меня - укроп).
- Щи из баранины со свежей капустой готовы.