Салат на зиму с рисом и овощами
Что нужно
Порций:
30
лук репчатый
1 кг
морковь
1 кг
помидоры
1 кг
рис
1 стакан
обычно есть дома
масло растительное
350 г
перец болгарский
1 кг
поваренная соль
1,5 ст. л.
сахар
1 ст. л.
уксус
0,5 стакан
Как готовить
- Рис промойте в нескольких водах до чистой воды и отварите на умеренном огне 7-10 минут в подсоленной воде, в соотношении рис и вода 1:3
- Отварной рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и промойте под холодной водой, чтобы он остался рассыпчатым
- Морковь натрите на крупной терке. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом.
- В большую кастрюлю или другую удобную емкость (у меня большой таз) выложите морковь, влейте рафинированное растительное масло. Сюда же всыпьте сахар и посолите по вкусу. Влейте уксус и все хорошо перемешайте. Поставьте емкость на огонь и обжаривайте морковь на среднем огне, помешивая лопаткой, около 10 минут. С выбором посуды и масла для жарки вам помогут статьи под шагами.
- За это время нарежьте кубиками лук. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
- Выложите лук к моркови и тушите овощи вместе примерно 5 минут.
- За это время нарежьте кубиками болгарский перец.
- Добавьте перец к овощам, перемешайте и продолжайте тушить еще около 5 минут.
- Произвольно нарежьте помидоры.
- Выложите помидоры к остальным овощам, перемешайте и тушите еще примерно 5 минут.
- Добавьте к овощам отварной рис, перемешайте. Тушите все вместе где-то 30 минут, периодически помешивая лопаткой, чтобы не подгорело.
- Из указанных ингредиентов у меня получилось 10 полулитровых баночек или 5 литровых. Банки с крышками помойте с содой, простерилизуйте удобным для вас способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Разложите готовый горячий салат по банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом или пледом и дайте им так полностью остыть.
- После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Приятного аппетита!