Сациви из курицы
Что нужно
Порций:
7
грецкие орехи
70 г
курица
500 г
лук репчатый
1 штука
сливочное масло
1 ст. л.
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
гвоздика
2 штуки
душистый перец
2 штуки
зелень кинзы
15 г
лавровый лист
1 штука
молотый кориандр
1 ч. л.
паприка
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
Как готовить
- Предлагаю вам приготовить очень вкусное грузинское блюдо - сациви из курицы. Сациви - это и ореховый соус, и сама курица с ореховым соусом. Сациви из курицы - самостоятельное блюдо, не требует никакого гарнира, а только - зелени и хлеба. Мне очень нравится грузинская традиция питания - никаких гарниров! Мясо (рыба), зелень, овощи, хлеб - вот всё, что нужно для вкусного и полезного обеда! "Сациви" по-грузински - "холодное блюдо", это надо иметь в виду! Действительно, в холодном виде сациви вкуснее. Давайте уже готовить!
- Возьмите курицу, специи, грецкие орехи, лук и кинзу - этого достаточно.
- Первым делом ставим курицу вариться. Добавим в воду гвоздику и душистый перец.
- Пока курица варится (минут 25-30), приготовим соус сациви. Сначала нужно измельчить грецкие орехи, можно пропустить через мясорубку, можно использовать блендер.
- Добавим к орехам кориандр, паприку, хмели-сунели, соль.
- Перемешаем, добавим пропущенный через пресс чеснок.
- Репчатый лук мелко порежем и спассеруем на сливочном масле до прозрачности.
- Пока пассеруется лук, мелко порежем кинзу.
- К луку добавим измельчённые орехи со специями, разотрём деревянной ложкой или пестиком.
- Отваренную курицу положим охлаждаться, а бульоном разведём ореховый соус, вливая бульон понемногу.
- Растираем соус деревянным пестиком, добавляем нарубленную кинзу.
- Погружаем в соус сациви курицу, ставим на маленький огонь.
- Как только соус с курицей прогреется - снимаем сациви с огня и остужаем. Подаём сациви из курицы холодным, с кинзой и гранатовыми зёрнышками. Гранат придаёт блюду свежую нотку и кислинку, очень рекомендую.
- Приятного аппетита, генацвале!