Рыбный суп из головы лосося с кукурузной крупой
Что нужно
Порций:
6
картошка
2 штуки
кукурузная крупа
2 ст. л.
лосось
250 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
обычно есть дома
зелень
лавровый лист
1 штука
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сварить суп из головы красной рыбы? Выньте голову из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до оттаивания. Можно залить рыбу прохладной водой, так процесс разморозки произойдёт быстрее. Удалите жабры и остатки чешуи, если такие имеются. Для супа подойдут плавники, хвосты, брюшки и т.д. Голову ополосните, отправьте в кастрюлю и залейте водой. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, пламя убавьте и варите 30 минут.
- В это время подготовьте остальные продукты по списку. На 1,2-1,5 литра воды я использовала две картошины среднего размера, одну морковь, половину луковички и 2 ст.л. кукурузной крупы.
- Картошку, лук и морковь очистите от кожуры и ополосните под проточной водой.
- Картошку нарежьте небольшими кубиками, морковь кружочками, а лук нашинкуйте не очень крупно.
- После того, как голова свариться, выньте её из бульона. Пламя плиты сделайте максимальным. Отправьте в кастрюлю картофель, морковку и лук. Следом добавьте кукурузную крупу, лавровый лист и соль по вкусу. Дождитесь момента закипания, пламя убавьте до чуть ниже среднего и варите суп до готовности картофеля. На это уйдёт примерно 15-20 минут, зависит от того насколько крупные кусочки картошки у вас и от сорта.
- Пока варится суп, отделите кусочки мяса от головы, если такие имеются. Уберите косточки.
- Готовый суп попробуйте ещё раз на соль, если требуется, то досолите. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и кусочки рыбы. Я использовала из заморозки укроп и смесь итальянских трав.
- При подаче рыбный супчик поперчите по желанию.