Рулет с корицей
Что нужно
Порций:
6
сливочное масло
20 г
сухие дрожжи
6 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
200 г
корица
1 ч. л.
пшеничная мука
500 г
сахар
60 г
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как испечь дрожжевой рулет с корицей и сахаром? Для начала подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Можете готовить из магазинного дрожжевого теста.
- В теплой воде, нагретой до 37-40°С размешайте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилась, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду. Нужно опару делать заново, потому что тесто не поднимется.
- Добавьте в дрожжи яйца комнатной температуры, оставшийся сахар, соль и взбейте венчиком. Можете взбить яйца с сахаром и солью отдельно, а потом влить дрожжи.
- Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое однородное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, сколько возьмет тесто, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку.
- Следом вмешайте понемногу мягкое сливочное масло. Тесто не должно получиться слишком маслянистым. Поэтому масла может понадобиться меньше.
- Сформуйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.
- Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания. Сливочное масло также должно быть или растопленным или комнатной температуры.
- В мисочке смешайте корицу с сахаром.
- Подошедшее тесто обомните. Можете разделить тесто на две равные части и сделать два рулета или сделать один большой. Затем раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Смажьте тесто сливочным маслом.
- Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.
- Сверните тесто в плотный рулет.
- Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края. Переплетите получившиеся полосы теста между собой.
- Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга и оставьте на 20-25 минут для расстойки.
- Перед выпеканием смажьте рулет из дрожжевого теста взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки и толщины рулета.
- Дрожжевой рулет с корицей и сахаром слегка охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!