фотография готовится
Рагу с курицей и баклажанами
Что нужно
Порций:
4
баклажаны
2 штуки
куриные грудки
500 г
морковь
1 штука
помидоры
2 штуки
томатная паста
2 ст. л.
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
вода
250 г
масло растительное
2 ст. л.
перец болгарский
1 штука
соль
специи сухие
Как готовить
- Возьмите куриные грудки, тщательно промойте их под холодной проточной водой и обязательно обсушите бумажными полотенцами; нарежьте мясо аккуратными средними кусочками, чтобы они равномерно прожарились и сохранили сочность. Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье !
- Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и нарежьте мякоть кубиками или полукружьями толщиной около 1,5 см; если шкурка жёсткая — очистите её, если плоды молодые — оставьте; при желании замочите нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 15 минут, затем промойте и обсушите. У меня баклажан сорта "Морячок" без горечи, поэтому замачивать его я не стала.
- Помидоры вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте крупными кусочками. При желании с них можно снять кожицу. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды в процессе приготовления могут потерять форму.
- Морковь промойте щеточкой в проточной воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте морковь кружочками, а если морковь крупная, кружочки разрежьте пополам.
- Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте мякоть средними кубиками. Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы в готовом блюде они смотрелись гармонично.
- Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию или вовсе не используйте его.
- В глубокой сковороде нагрейте растительное масло, выложите куриное мясо и обжарьте на среднем огне примерно 5-7 минут до золотистой корочки. Не доводите до полной готовности, мясо «дойдёт» с овощами. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь .
- Переложите к обжаренной курице нарезанную морковь и болгарский перец, аккуратно перемешайте лопаткой и готовьте ещё примерно 4–5 минут на среднем огне, помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились и начали отдавать аромат маслу и мясу.
- Выложите в сковороду подготовленные баклажаны и помидоры, добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте все ингредиенты; влейте фильтрованную воду, посолите по вкусу и добавьте сухие специи, ещё раз перемешайте. Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь .
- За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок (пропущенный через пресс или мелко нарезанный), перемешайте и дайте аромату раскрыться; выключите огонь, дайте рагу настояться под крышкой 3–5 минут.
- Разложите рагу по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим с рисом, пастой, свежим хлебом или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!