Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке
Что нужно
Порций:
4
дрожжи
10 г
мука
400 г
ржаная мука
280 г
обычно есть дома
вода
400 г
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Возьмём ингредиенты для приготовления пшенично-ржаного хлеба без замеса в духовке.
- Соединить сыпучие ингредиенты, перемешать в удобной миске для приготовления теста. Муку надо просеять. Дрожи (у меня инстантные) также сразу добавила в муку.
- Вливаем воду комнатной температуры, перемешиваем ложкой или вилкой до полного соединения всех продуктов.
- Тесто получится липким. Накрываем тесто крышкой или пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на 2 часа.
- Каждые 30 минут проверяем тесто, оно немного поднимется, стягиваем края теста к середине.
- Эту процедуру нужно проделать 3-4 раза.
- Убираем тесто в холодильник на 15-17 часов, можно вообще забыть про тесто на сутки.
- Через 17 часов тесто разошлось и запузырилось. Достаем тесто за час до выпекания из холодильника, оставляем при комнатной температуре, а духовку включаем за полчаса.
- Выкладываем тесто на пергамент смазанный маслом, стараемся придать тесту форму хлеба. Смазываем хлеб водой. Тесто не обсыпаем мукой и не вымешиваем, просто аккуратно выкладываем.
- Духовку включаем заранее на максимум (у меня это 230 градусов), ставим на дно миску с горячей водой. Выпекаем пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке первые 10 минут с паром, далее миску с водой убираем, уменьшаем огонь до 190 градусов и выпекаем еще 30 минут.
- Готовность хлеба можно определить по румяной корочке.
- Хлеб готов. Даем ему остыть, нарезаем.