фотография готовится
Плов как в детском саду с курицей
Что нужно
Порций:
3
куриное бедро
2 штуки
лук репчатый
70 г
морковь
70 г
рис
200 г
обычно есть дома
вода
500 г
масло растительное
20 г
соль
Как готовить
- Технология приготовления в детских садах, согласно технологической карте (фото прилагаю), следующая:
- Больших казанов в садах нет, поэтому готовят плов в кастрюле. Сначала отваривают мясо. Чистят и шинкуют овощи, слегка обжаривают их, затем добавляют отварное мясо. Вливают воду, добавляют рис, доводят до кипения и отправляют кастрюлю в производственный шкаф на 30-40 минут, выставив температуру 140 градусов.
- Производственного шкафа, как в саду, дома у меня нет. Я буду готовить плов в казане. Для начала приготовим мясо курицы. Я взяла бедрышки на косточке. Из них бульон получается более насыщенным по вкусу.
- Бедра промойте под проточной водой и отправьте в кастрюлю. Влейте воду. Как только закипит вода, посолите и варите мясо до готовности.
- Через 20 минут они у меня были уже готовы. Достаем бедрышки и убираем их в сторону, чтобы остыли. Бульон сохраните для приготовления других блюд.
- Рис тщательно нужно будет промыть под проточной водой. Затем залить его чистой водой и отставить сторону.
- Почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - мелкой соломкой.
- Разогреваем казан и вливаем масло. Масла добавляю совсем чуть-чуть.
- Выложите лук и слегка его припустите, вот буквально 3-4 минуты.
- Продолжайте обжаривать овощи еще несколько минут, до мягкости.
- Пока обжариваете овощи, разделайте куриное мясо. Снимите кожуру, отделите мясо от кости и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Влейте воду. Вода должна полностью покрывать овощи с мясом. Доведите воду до кипения, посолите и потушите мясо с овощами примерно 15 минут.
- С риса слейте воду и выложите его в казан.
- Разровняйте его в казане поверх мяса ровным слоем. Вода должна быть выше рисового слоя примерно на 1 см.
- Готовьте плов на максимальном огне, пока не выпарится жидкость. Затем с краев горкой соберите рис, не перемешивая, закройте казан крышкой и готовьте плов на самом медленно огне 15 минут. Указанное время рассчитано из расчёта этой порции.
- Выключите огонь и дайте отдохнуть плову, не открывая крышку 5-10 минут. Перемешайте.
- Разложите плов с курицей по тарелкам и приглашайте деток к столу.
- Плов с курицей как в детском саду удался. Он получился очень вкусным. Рассыпчатый рис, пропаренные овощи с курочкой, без лишних специй - все так, как любят детки.