Пирог с брусникой и сметаной из песочного теста
Что нужно
Порций:
8
брусника
200 г
разрыхлитель
7 г
сливочное масло
100 г
сметана
300 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
ванильный сахар
0,5 ч. л.
пшеничная мука
350 г
сахар
150 г
сахарная пудра
100 г
Как готовить
- Как сделать открытый пирог с брусникой и сметаной из песочного теста? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Духовку заранее включите на 180°С.
- В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры, сахар и яйцо.
- Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое эластичное однородное тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Смотрите по консистенции. Подробнее о муке читайте в статье под шагами. Долго месить его не нужно, иначе основа получится жесткой.
- Как только тесто начнет скатываться в единый шар, оно готово. Подробнее о песочном тесте читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Распределите тесто по дну и бортикам застеленной пергаментом разъемной формы (Ø 22-24 см). Бортики можете сделать пониже или повыше, как вам больше нравится. Если в комнате жарко, поставьте форму с тестом в холодильник.
- Теперь сделайте начинку и крем. У меня брусника замороженная но можно готовить из свежей. Если брусника свежая, переберите ее, вымойте и обсушите. Если ягоды замороженные, размораживать их не нужно. Помимо брусники можете использовать для пирога черную смородину или клюкву.
- Сметану взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности. Сметану берите жирную и неводянистую - от 25%. Или можете с вечера выложить в сито, застеленное двойным слоем марли. Под сито установите миску, куда будет стекать сыворотка. Сметану накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов. Так она уплотнится.
- На дно теста выложите бруснику и разровняйте. По желанию слегка посыпьте ягоды ванильным сахаром. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку выпекайте 25-30 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать о формах для выпечки и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта. Пирог охладите, не вынимая из формы.
- Сверху залейте начинку сметанным кремом и разровняйте. Поставьте пирог в холодильник на 3-4 часа.
- Пирог с брусникой и сметанным кремом переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!