Паштет из утки
Что нужно
Порций:
5
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
мясной бульон
50 г
мясо утки
400 г
сливочное масло
50 г
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Паштет - это всегда вкусно и сытно. Есть масса вариантов его приготовления. Зачастую паштеты готовят из печени, но сегодня я хочу рассказать, как приготовить вкусный и очень нежный паштет из мяса утки. Готовят его из любой части птицы. Со специями в данном блюде также можно экспериментировать, правда, я добавляла только соль, так как некоторые члены моей семьи не очень любят пряные вкусы и ароматы.
- Подавать паштет из утки нужно охлаждённым. Рекомендую попробовать, такая закуска прекрасно разнообразит ваше меню.
- Подготовить необходимый набор ингредиентов.
- Мясо утки (я готовила из филе, но можно использовать другие части тушки) промыть под проточной водой, обсушить и снять шкуру. Выложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой, отправить на огонь. Довести до кипения и проварить пару минут, на поверхности появится серая пена, эту воду надо будет слить, мясо ещё раз хорошо вымыть и залить чистой водой.
- Добавить соль и лавровые листочки. Когда вода снова закипит, уменьшить огонь до минимального и варить 1-1,5 часа, до мягкости мяса.
- Лук и морковь почистить. Лук порезать кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
- Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Готовое мясо утки достать из бульона и вместе с обжаренными овощами пропустить через мелкое сито мясорубки или воспользоваться блендером. Бульон процедить.
- В паштет добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Посолить по вкусу.
- Теперь понемногу нужно вливать мясной бульон, постоянно перемешивая. Количество бульона будет зависеть от желаемой консистенции паштета. Он должен получиться не сухим, но и не слишком жидким.
- Готовый паштет из утки переложить в удобную емкость для хранения и убрать в холодильник.
- Подавать в охлаждённом виде на ломтике белого или серого хлебушка.