Паштет из говяжьей печени с морковью
Что нужно
Порций:
8
лук репчатый
1 штука
морковь
150 г
печень говяжья
300 г
сливочное масло
70 г
соль
специи
обычно есть дома
масло растительное
3 ст. л.
Как готовить
- Итак, возьмём хороший кусочек говяжьей печени, морковь, лук, сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.
- Сначала займёмся овощами. Лук мелко нарежем и спассеруем на растительном масле до прозрачности.
- Тем временем натрём морковь на тёрке, добавим к луку.
- Пока пассеруются овощи, печень промоем, обсушим, уберём плёнку и протоки. Нарежем печень небольшими кусочками.
- Обжарим печень отдельно от овощей в течение 10 минут, помешивая. Не передержите печень, иначе она станет сухой. Не солите, так как соль вытягивает сок и печень будет жёсткой.
- Обратите внимание, что моркови с луком должно быть примерно столько же, сколько и печени. Овощи посолим и добавим специи. Можете добавить ваши любимые специи, я же ограничусь смесью перцев с кориандром.
- Перекручиваем печень через мясорубку. Печень ещё суховата.
- Второй раз прокручиваем печень с овощами. Масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень, тоже добавим.
- И третий раз перекручиваем всё вместе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печень не успела остыть. Осталось вмешать в паштет мягкое сливочное масло.
- Вот и всё, спустя полчаса от начала приготовления паштет из говяжьей печени с морковью готов. Нежный, вкусный, ароматный и сытный - вот какой паштет у нас получился!
- К завтраку такой паштет подходит замечательно!
- Наливайте свежезаваренный чай и подавайте бутерброды с печёночным паштетом.
- Можно добавить сверху любимую зелень, будет ещё вкуснее.