Острые баклажаны на зиму закуска
Что нужно
Порций:
6
баклажаны
1 кг
перец чили
50 г
чеснок
50 г
обычно есть дома
вода
150 г
масло растительное
100 г
перец болгарский
1 кг
сахар
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
уксус
3 ст. л.
Как готовить
- Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку. Нарежьте овощи кружками толщиной около 5 мм.
- Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску , посолите и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость.
- У острого перца удалите плодоножки, а семена оставьте. У сладкого перца удалите и плодоножки, и семена. Чеснок очистите. Нарежьте произвольно оба вида перца.
- Сложите чеснок и нарезанные перцы в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Добавьте соль, сахар, влейте уксус и немного кипяченой холодной воды и перемешайте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем баклажаны по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
- Банки и крышки промойте и простерилизуйте любым удобным способом.
- Каждый кружок баклажана окунайте в перечный соус и плотно укладывайте в банку. Сверху залейте оставшийся перечный соус. Плотно закройте банки крышками. Закуска готова к употреблению сразу, но насыщенного вкуса она достигает через 2–3 недели хранения в тёмном месте.
- Подавайте закуску из баклажанов к отварному картофелю или пюре или в составе мясной нарезки — рядом с бужениной или грудинкой. Приятного аппетита!