Острая аджика из помидоров на зиму
Что нужно
Порций:
3
помидоры
1,5 кг
чеснок
1,5 головка
обычно есть дома
перец красный острый
1 штука
сахар
2 ч. л.
сладкий перец
1 штука
соль
1,5 ч. л.
Как готовить
- Помидоры как следует вымыть. Тут стоит отметить, что я беру для аджики небольшие продолговатые помидоры - они мясистые, вкусные и отлично подходят для приготовления томатного пюре.
- Перемолоть томаты в блендере или пропустить через мясорубку.
- Выложить пюре из помидор в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда гуща начнет булькать (кипеть), убавить огонь. Варить помидоры, около 15 минут, пока большая часть жидкости не испариться.
- Тем временем подготовим вторую партию ингредиентов. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и порезать на несколько долек. Из острого красного перца извлечь семена и нарезать тонкими колечками.
- Измельчить в блендере поочередно, сначала острый красный перец, а затем сладкий перец.
- Добавить сладкий и острый перец в кастрюлю к помидорам, перемешать и продолжить варить 10 минут.
- Чеснок - главный ингредиент домашний аджики. Его нам потребуется 1,5 - 2 головки, в зависимости от ваших предпочтений.
- Выдавить очищенный чеснок через пресс в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Как следует перемешать и продолжить варить еще 5 минут. (попробуйте аджику на вкус, если мало соли, добавьте еще)
- Выложить готовую аджику в стерилизованные банки и закрутить. Подождать, пока банки остынут и убрать в холодильник. Подавать острую аджику к любым блюдам: гарнирам, мясу и пр.