Меренговый рулет с клубникой
Что нужно
Порций:
6
горький шоколад
30 г
клубника
250 г
сливки
400 г
яичные белки
4 штуки
обычно есть дома
ванильный сахар
10 г
сахар
180 г
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Взбейте белки миксером, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Взбивать нужно до устойчивых пиков.
- Противень или форму застелите пергаментом и посыпьте сахарной пудрой. Выложите белковую массу и разровняйте ее, формируя ровный прямоугольник.
- Выпекайте меренговый корж около 15-18 минут в духовке при 180°С до легкого золотистого цвета.
- Готовую меренгу посыпьте сверху сахарной пудрой, чтобы она не прилипла к пергаменту, накройте листом пергамента, переверните корж дном вверх и снимите с него пергамент. Оставьте корж остывать до тёплого состояния.
- Холодный шоколад мелко порубите ножом.
- Промойте клубнику холодной водой, аккуратно удаляя грязь и пыль, обсушите.
- Холодные сливки взбейте миксером на средней скорости до мягких устойчивых пиков, подсыпая сахарную пудру. Затем взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет плотной.
- Равномерно нанесите взбитые сливки на меренговый корж. Посыпьте сливочный слой рубленым шоколадом и выложите на крем клубнику.
- Осторожно приподнимите длинный край коржа и медленно начинайте заворачивать внутрь. Положите рулет на сервировочное блюдо и смажьте сверху оставшимися сливками, посыпьте шоколадом и украсьте клубникой. Уберите меренговый рулет в холодильник на 3-4 часа.
- Перед подачей десерт охладите, его текстура станет еще нежнее. Нарежьте рулет красивыми тонкими ломтиками и подавайте. Приятного аппетита!