Манты
Что нужно
Порций:
8
говядина
800 г
картошка
600 г
лук репчатый
800 г
мука
500 г
обычно есть дома
вода
250 г
зираможно заменить: тмин
1 ч. л.
масло растительное
1 ст. л.
молотый кориандр
1 ч. л.
перец черный молотый
1 ч. л.
соль
Как готовить
- В глубокой миске соедините воду, растительное масло и 1 ч.л. соли.
- Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
- Тесто должно получится достаточно тугим, но эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте "отдыхать".
- Итак, сначала мелко-мелко нарежьте мясо. Если мясо постное, можно добавить сало.
- Такими же мелкими кубиками нарежьте картофель.
- Лук, как и мясо с картофелем, измельчите ножом. Лука должно быть много, именно он придаёт блюду присущий шарм, аромат и вкус, а так же сочность. Начинку посолите по вкусу и добавьте специи. Можете заменить на те, что больше любите или обойтись только молотым перцем.
- Тесто ещё раз недолго вымесите и отрежьте кусок. Раскатайте из него длинный жгут и разделите его на одинаковые кусочки. Размер кусочков зависит от желаемого размера будущих мантов.
- Кусочки теста обваляйте с двух сторон в муке и раскатайте в тонкие кружочки так, чтобы их края были тоньше середины.
- На середину раскатанных кружочков теста выложите начинку — примерно по столовой ложке.
- Затем сформируйте манты. Защипните края теста: сначала соедините противоположные стороны, защипните их. Затем сформируйте "ушки" и соедините их попарно. В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать "наглухо", ведь вариться они будут на пару.
- Таким образом сформируйте все манты.
- Подготовленные манты уложите на смазанные решетки (касканы) и готовьте на пару в течение 40 минут. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным, о чём засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар.
- Готовые манты аккуратно переложите на тарелку, обильно полейте их сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью, если она нравится. Подавайте со сметаной или с любым соусом, каким любите. Приятного аппетита!