Лимонное масло сливочное
Что нужно
Порций:
4
лимоны
0,5 штука
сливки
300 г
обычно есть дома
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Как сделать лимонное сливочное масло? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Чем выше жирность сливок, тем больше масла (и меньше пахты) из них получится. О секретах работы со сливками вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта. Лимон предварительно ошпарьте кипятком и насухо протрите. Отрежьте от лимона половинку.
- Цедру половинки лимона натрите на мелкой терке, стараясь не трогать белую горчащую прослойку между цедрой и мякотью. Затем из половинки лимона выжмите сок. Если сок мутный, с косточками, процедите его. Количество лимонного сока регулируйте по своему вкусу. Сок должен придавать маслу легкую кислинку. Если лимон крупный, сок можете взять не из половинки, а из четвертинки.
- Сливки выложите в глубокую емкость и взбейте миксером на высокой скорости примерно 10 минут до разделения сливок на масло и пахту. Точное время будет зависеть от мощности вашего миксера. Лучше брать посуду небольшого диаметра, но высокую. Так и сливки взобьются быстрее, и пахта не будет разбрызгиваться во все стороны.
- Пахту слейте. Она очень вкусная. Можете просто ее выпить или сделать на ее основе соус, крем или печенье. Сливочное масло соберите в комок, промойте в ледяной воде и отожмите с помощью лопатки от лишней влаги.
- Сливочное масло выложите в мисочку. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Лимонное сливочное масло затяните пищевой пленкой и поставьте на 20-25 минут в холодильник.
- Охлажденное сливочное масло с лимонным соком подавайте к столу. О том, как правильно хранить сливочное масло, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Приятного аппетита!