Лёгкий овощной суп с кабачками и курицей
Что нужно
Порций:
5
кабачки
150 г
картошка
2 штуки
куриное филе
200 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
помидоры
1 штука
обычно есть дома
вода
1,2 кг
душистый перец
2 штуки
лавровый лист
1 штука
масло растительное
1,5 ст. л.
перец болгарский
40 г
соль
Как готовить
- Опустите курицу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Снимите образующуюся пену. Добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец. Варите бульон при умеренном кипении до готовности курицы. Время будет зависеть от размеров кусочков курицы и особенностей работы плиты. Филе, разрезанное на кусочки, я варила примерно 20 минут. О выборе кастрюли читайте в конце рецепта. Достаньте курицу и специи из бульона. Филе остудите и нарежьте на кусочки.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь – тонкой соломкой. Картофель нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец и помидор небольшими кубиками.
- Если овощ молодой, с тонкой, нежной кожицей, можно ее не срезать. Если кабачок большой и кожица жесткая, очистите ее и срежьте с мякоти семена. Форму нарезки кабачка выбирайте по желанию. Можно нарезать нетолстыми ломтиками, кубиками либо короткими брусочками.
- На сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте лук и морковь, помешивая, до мягкости примерно 7-10 минут. Выбрать сковороду, масло и определиться с температурой обжаривания можно, прочитав статьи после описания шагов по соответствующим ссылкам.
- Сначала добавьте картофель и варите после закипания до средней мягкости. Продолжительность варки будет зависеть от сорта овоща. Более подробно об этом читайте в конце рецепта. Далее добавьте кабачок, варите суп около 5 минут. Выложите в кастрюлю курицу и обжаренные овощи, перемешайте. Посолите. Варите суп ещё примерно 5-7 минут. Затем добавьте болгарский перец и помидор, перемешайте. Варите суп на слабом огне еще 5 минут. Попробуйте и досолите, если надо.
- Оставьте суп на выключенной плите настояться при закрытой крышке 10-15 минут. Благодаря этому аромат и вкус всех ингредиентов гармонично соединяться, делая блюдо более насыщенным и аппетитным. Овощной суп с курицей с кабачками подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!