фотография готовится
Куличи на белках
Что нужно
Порций:
3
белки
4 штуки
изюм
50 г
молоко
250 г
мука
470 г
сливочное масло
60 г
сухие дрожжи
7 г
обычно есть дома
ванильный сахар
0,5 ч. л.
сахар
270 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Собрать необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого кулича на белках с изюмом.
- Для опары подогреть молоко до температуры 35°С и влить его в большую миску. Добавить 40 г сахара и перемешать. Добавить дрожжи и еще раз перемешать. Всыпать 150 г муки, тщательно перемешать, затянуть пленкой или накрыть полотенцем. Оставить в тепле на 30 минут.
- Масло нарезать на кубики и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- Изюм замочить в алкоголе (соке, воде).
- Белки взбить до острых пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
- В опару ввести мягкое сливочное масло, перемешать. Всыпать оставшуюся муку и соль. Тщательно вымесить руками. Затем добавить взбитые с сахаром белки.
- Перемешать миксером на низкой скорости. Оставить тесто на 2 часа в тепле, затянув пленкой или накрыв полотенцем.
- Изюм обсушить, присыпать мукой и ввести в подошедшее тесто. Аккуратно перемешать.
- Распределить тесто по формам, заполняя их на 1/2 объема. Дать расстояться 30 минут.
- Подошедшие куличи отправить в разогретую до температуры 170°C духовку на 30-40 минут. Готовые куличи на белках остудить на решетке и украсить по желанию.