Кета в духовке с сыром

Что нужно

Как готовить

1. Как запечь кету с сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо указанной в рецепте рыбы, вы можете использовать любые другие виды: горбушу, нерку, семгу, форель, кижуч и др.
2. Выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбу вымойте, обсушите. Разрежьте пополам, а каждую половинку еще на две части вдоль хребта. Сам хребет аккуратно срежьте. При желании выньте пинцетом крупные кости.
3. Рыбу полейте лимонным соком, посолите и поперчите.
4. Пока рыба маринуется, приготовьте соус. Чтобы соус получился насыщенного желтого цвета выбирайте сорта сыра пожелтее. Например, чеддер. У меня плавленый чеддер для чизбургеров, но сюда подойдет и обычный твердый сыр, его нужно натереть на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился.
5. Сыр нарежьте небольшими кусочками.
6. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
7. Петрушку и укроп мелко порубите.
8. В сковороде на медленном огне растопите сливочное масло.
9. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, около 30 секунд.
10. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте теплое или чуть горячее молоко. Не прекращая помешивать, доведите соус до кипения. Варите до загустения 2-3 минуты. Важно, чтобы молоко не было холодным, потому что в горячей сковороде из-за разности температур мучная смесь вместо того, чтобы разойтись, наоборот соберется еще большими комочками.
11. Всыпьте в соус болгарский перец, добавьте сыр и перемешайте массу до расплавления сыра.
12. В конце всыпьте зелень, мускатный орех, смесь свежемолотых перцев.
13. Все тщательно перемешайте. Должен получиться густой соус.
14. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень и распределите сверху сырный соус. Поставьте рыбу в разогретую до 180°С духовку примерно на 25-30 минут.
15. Готовую рыбу переложите на тарелки и подайте к столу с любым гарниром. Вкусно будет и с рисом, и с макаронами, и со свежими овощами. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из кеты, лимонного сока и молока