Кальмары в кляре по-китайски
Что нужно
Порций:
4
кольца кальмар ов (очищенные)
200 г
кукурузный крахмал
3 ст. л.
мука
3 ст. л.
разрыхлитель теста
0,5 ч. л.
соус соевый
30 г
обычно есть дома
масло растительное
200 г
минеральная вода
100 г
сладкая паприка
1 ч. л.
смесь перцев
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Поместите их в глубокую емкость, залейте горячей водой буквально на 2 минуты. Через время жидкость слейте. С кальмаров обязательно снимите тонкую пленку (внутри и снаружи), именно она делает кальмаров жесткими. После теплообработки кожица снимается очень легко.
- Очищенные кольца кальмаров замаринуйте в соевом соусе, присыпьте смесью перцев. Кальмаров маринуйте 10-15 минут, периодически переворачивая из стороны на сторону.
- В это время приготовьте кляр. В миске соедините муку, крахмал и разрыхлитель. В идеале используют именно кукурузный крахмал, но подойдет и картофельный. Сыпучую смесь просейте через сито, чтобы избавить от крупных частичек.
- Постепенно вливайте минимально газированную воду, параллельно перемешивая массу. Вода обязательно должна быть холодной.
- В результате у вас получится однородная масса без комочков, по консистенции похожая на густую сметану. Поставьте ее на 15 минут в холодильник.
- Спустя время промаринованные кольца кальмаров опустите в кляр, запанируйте со всех сторон.
- Одновременно в сотейнике или небольшой кастрюле нагрейте указанное количество масла. В горячее масло опустите запанированных кальмаров, жарьте на среднем огне с каждой стороны до легкой золотистости, сильно зажаривать не нужно.
- Кольца в кляре выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
- Кольца кальмаров в кляре по-китайски готовы к подаче на стол, дополните их любым соусом по вкусу, присыпьте паприкой.