Как засолить икру форели в домашних условиях
Что нужно
Порций:
5
красная икра
500 г
обычно есть дома
вода
1 кг
сахар
10 г
соль
100 г
Как готовить
- В кастрюлю налейте воду и добавьте соль и сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите рассол. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- В другую кастрюлю налейте воду, положите 10 грамм соли и нагрейте до 70-80 градусов, перемешайте, снимите с огня. Ястыки с икрой залейте подготовленной водой и оставьте на 20-30 секунд. После этого до станьте и аккуратно отделите икринки от пленок. Положите икру в сито с марлей, промойте в теплой воде и дайте ей стечь.
- В остывший тузлук положите икру, аккуратно перемешайте и оставьте солиться в течение 10-15 минут. Затем откиньте икру на сито и дайте рассолу стечь.
- Подготовленную икру разложите на бумажной салфетке, чтобы убрать лишнюю воду, после чего переложите в стерилизованную, сухую банку, плотно закройте и уберите в холодильник.
- Плотно закрытую в стерильной банке домашнюю засоленную икру форели храните в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C не более 5 дней. Если икра кажется вам слишком соленая, перед применением ее можно положить в сито и немного пролить чистой газированной водой. После этого дать воде стечь, просушить на бумажном полотенце и подавать на стол. Приятного аппетита!