Хлеб с гречневой мукой
Что нужно
Порций:
5
сухие дрожжи
1 ч. л.
обычно есть дома
вода
220 г
гречневая мука
100 г
масло растительное
2 ст. л.
пшеничная мука
200 г
сахар
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как испечь хлеб с гречневой мукой? Подготовьте все ингредиенты. Воду нагрейте до 40 градусов (при большей температуре дрожжи погибнут). Перелейте в удобную емкость небольшого размера, всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в тепле на 10 минут, чтобы растворился сахар и образовалась дрожжевая шапочка. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
- В большую миску влейте дрожжевую смесь и добавьте растительное масло. Туда же просейте гречневую и пшеничную муку, всыпьте соль. Начните замешивать смесь ложкой, затем руками. Имейте в виду, что пшеничной муки может потребоваться немного меньше или больше - ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы собраться в колобок, но при этом не очень тугим, иначе хлеб не будет мягким. О свойствах муки читайте в статье под шагами.
- Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите руками не менее 10-ти минут. Муки больше не понадобится. Тесто будет вести себя немного непривычно из-за гречневой муки, которая не содержит клейковину. Сформируйте из теста колобок, оберните его пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
- Подошедшее тесто обомните и разомните руками с тонкий прямоугольный пласт. Будем делать хлеб-батон.
- Сверните тесто от короткого края рулетом. Защипите края и сделайте ножом поперечные надрезы под небольшим наклоном на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Переместите заготовку в форму для запекания, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти еще на 30 минут.
- Подошедший хлеб отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о работе духовок читайте в статье в конце этого рецепта.
- Домашний хлеб из гречневой и пшеничной муки на дрожжах готов!