Говяжий язык в сливочном соусе с грибами
Что нужно
Порций:
4
грибы
120 г
лук репчатый
150 г
сливки
100 г
сливочное масло
20 г
укроп
10 г
чеснок
2 зубчика
язык говяжий
1 кг
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как приготовить язык говяжий в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Промойте язык и положите его в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, проварите несколько минут, снимая пену. Слейте воду. Кастрюлю и язык хорошо промойте водой. Снова положите язык в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала язык. Добавьте лавровый лист, молотый перец и соль, ветки любимой зелени(укроп). Накройте крышкой, поставьте на сильный огонь.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите язык в течение 1-1,5 часов. Время зависит от массы языка. Язык большой массы (2 кг) может вариться 3-4 часа. За это время нужно только следить за количеством воды, подливая ее при необходимости, чтобы язык был полностью покрыт. Когда язык сварится и будет нежным и мягким, достаньте его из бульона.
- Что делать с бульоном после варки говяжьего языка? Бульон процедите через сито. Он станет основой для соуса, его понадобится около 300 мл. С остывшего языка снимите кожу и нарежьте его тонкими слайсами. Нарезайте ломтики толщиной до 1 см.
- Лук нарежьте в произвольной форме.
- Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета 4-5 минут на среднем огне. Сливочное масло можно заменить на растительное. С выбором сковороды и масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- Грибы для приготовления соуса можно брать любые, подойдут как лесные, так и всегда доступные шампиньоны. Промойте грибы и нарежьте их ломтиками. Обжарьте до золотистого цвета с луком на среднем огне в течении 4-5 минут. По необходимости, дополнительно добавьте масла.
- Добавьте к луку нарезанный язык, постоянно помешивая, обжаривайте в течение 1-3 минут.
- Влейте бульон и сливки, добавьте соль и перце по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения. О тонкостях использования сливок для соуса читайте в конце рецепта. Уменьшите огонь и тушите около 15-20 минут или до желаемой степени загустения соуса.
- Украсьте любимой зеленью. Подавайте язык говяжий в сливочном соусе с грибами к столу в горячем виде. Приятного аппетита!