Говядина в сладком соусе
Что нужно
Порций:
4
говядина
500 г
курага
120 г
лук репчатый
1 штука
петрушка
10 г
чернослив
100 г
яблочный сок
300 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец болгарский
1 штука
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какое мясо можно брать. помимо говядины? Любое. Подойдет свинина, курица или индейка. Но при этом учитывайте, что изменится калорийность и время приготовления блюда. Замороженное мясо предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. О тонкостях правильной разморозки мяса, а также всё о приготовлении вкусной говядины, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
- Курагу и чернослив вымойте, залейте водой и оставьте примерно на 20 минут, чтобы ягоды набухли, впитали в себя необходимое количество воды и стали мягкими, а также очистились от примесей и пыли. Затем воду слейте, сухофрукты обсушите. Подробнее о сухофруктах и тонкостях их использования в блюдах читайте в материале по ссылке под шагами.
- Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Обязательно обсушите мясо бумажным полотенцем, иначе влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Молоточком слегка отбейте мясо, не нарушая его целостности. О способах отбивания мяса без молоточка читайте в информации ниже. Мясо посолите и поперчите. Можете добавить свои специи по вкусу. О том, какие части говядины выбрать и какие специи подобрать, читайте по ссылкам в конце рецепта.
- Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, смочите луковицу и нож ледяной водой в процессе нарезки. Лимонный сок поможет избавиться от неприятного запаха, который может впитать разделочная доска. Просто натрите им доску перед использованием. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите говядину и лук и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. Старайтесь не переворачивать кусочки в первые пару минут, чтобы соки запечатались в мясе и корочка успела схватиться, но следите, чтобы лук и мясо не подгорали. Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно узнать из отдельных статей. Ссылки в конце рецепта.
- Добавьте в сковороду чернослив, курагу и болгарский перец. Влейте яблочный сок. Тушите все вместе под крышкой около 1 часа. Если хотите, чтобы соуса было больше, добавьте еще сока или воды. Яблочный сок можете заменить на другой сладкий сок, например, виноградный или вишневый. В конце добавьте измельченную петрушку или другую зелень на ваш вкус, перемешайте.
- Разложите горячую говядину с сухофруктами и яблочным соусом по глубоким тарелкам. Идеальным дополнением станет рассыпчатый отварной рис, который прекрасно впитывает ароматный соус. Также подойдут картофельное пюре, гречка, полента или другой гарнир на ваше усмотрение. Также говядина в сладком соусе может быть и самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!