Горбуша горячего копчения
Что нужно
Порций:
4
горбуша
1 кг
обычно есть дома
перец черный молотый
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Подготовленную горбушу посолите снаружи и внутри, поперчите. Выложите рыбу в подходящую емкость, накройте и уберите в холодильник на 4-5 часов.
- Горбушу подвесьте за хвост, головой вниз на свежем воздухе на 1-3 часа, чтобы она подсохла, иначе будет просто вариться.
- Подготовьте коптильню для приготовления горбуши горячего копчения. Специальную щепу для копчения хорошо смочите водой и выложите ровным слоем на дно. Поставьте нижний уровень.
- Установите поддон для сбора сока на нижнюю решетку. Установите верхнюю решетку и выложите подготовленную горбушу.
- Закройте коптильню и установите на мангал с подготовленными углями. Коптите рыбу в течение 40-60 минут, до готовности. Коптильню с готовой горбушей снимите с мангала, снимите крышку и дайте полежать ей на решетке еще 10-15 минут. После этого аккуратно перенесите рыбу на доску и подавайте к столу.